上海清美绿色食品（集团）有限公司物流总监 夏亮

“清美”对于生活在上海的人来说，是那么熟悉；当本刊记者有幸走进上海清美绿色食品（集团）有限公司（全文简称：清美集团）总部时，又感到一些陌生，熟悉在于清美产品是千家万户餐桌必备，陌生在于它不仅仅是大众了解那般简单。清美以一颗黄豆作为起点，经过27年的务实发展，如今已是一家提供全品类生鲜食材的集团公司。此次，我们有幸对清美集团物流总监夏亮进行了深入访谈，揭开清美集团发展稳健的奥秘，探寻生鲜行业的未来发展趋势。

▲ 清美集团冷链车队整装待发

在生鲜行业的激烈竞争中，清美集团凭借其独特的发展战略和卓越的运营管理，从一家以豆制品起步的企业，逐步成长为集现代农业、食品制造、冷链物流、智慧零售、餐饮管理等综合业务于一体的全产业链高科技集团公司，还是菜篮子工程、早餐工程、乡村振兴工程的合作伙伴，在行业内树立了一面鲜明的旗帜。其产品包括预制菜、预制早餐、面制品、豆制品、蔬果、禽蛋、肉制品、轻食、粮油等21大类，年产量超180万吨，2023年集团位列上海制造业百强第53位。

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砥砺前行，铸就行业领先地位

1998年，清美集团以豆制品为起点，踏上了创业征程。经过二十多年的不懈努力与务实经营，清美集团已成功跻身中国农业500强和上海制造百强企业之列，并成为国家级农业重点龙头企业。

如今，清美集团在华东地区拥有近千家门店，采用自产自销的模式，极大地保障了产品的品质与供应稳定性。其产品种类丰富多样，超过10,000个SKU，其中自主生产的产品就超过4,000个。此外，清美集团还拥有多个自有品牌，始终坚守绿色健康的经营理念，为消费者提供优质的产品。

除了自有门店的运营，清美集团还积极拓展B端业务，为众多客户提供服务，业务覆盖范围广泛。在物流运输方面，清美集团拥有上海市最大的冷链物流车队，配备600辆冷链车，这一强大的物流配送能力不仅确保了产品的新鲜度，还使其顺利纳入政府绿色菜篮子工程。

▲ 清美集团总部产业园实景

清美集团并未止步于现有成就，而是积极布局全国乃至海外市场。清美集团物流总监夏亮表示：“清美集团目前正与山姆、顺丰合作开展全国性项目，自2025年起已逐步向全国铺货。同时，我们还在与一些头部连锁超市和便利店洽谈合作，不断拓宽合作渠道。在海外市场拓展方面，清美集团聚焦泰国等东南亚地区，致力于将中国的优质食品推向国际舞台。”

在数字化浪潮的推动下，清美集团积极拓展线上业务，开设了“清美云超”，并与顺丰合作开展同城配送服务，为消费者提供更加便捷的购物体验。

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精准施策，破解生鲜行业难题

生鲜行业的发展，品质和成本是两大核心要素。清美集团在品质把控方面堪称行业典范，通过全产业链的打造，从拿地、种植、包装、仓储到运输，全部实现自营管理，不仅有效压缩了供应链成本，还为品质管控提供了有力保障。

目前，清美集团在上海已拥有10大基地，总面积1.1万亩，主要用于果蔬种植。这些基地种植的果蔬通过自有车队直接配送到门店，减少了中间环节，既降低了损耗与成本，又提升了时效和品质。在上海以外，清美集团还拥有自己的养殖场，如养鸡场、养猪场等。这种布局使得清美集团能够从源头把控产品品质，确保食品新鲜，同时降低采购成本，实现成本可控。同时，其冷仓总仓面积达10万平方米，工厂加工完的产品直接进入仓库，物流再进行分拣发货；农业基地采摘的产品则直接进入门店，省去了中心仓的中转环节，使得整个供应链在时效和品质上更加紧凑。

然而，生鲜食品行业也面临着诸多痛点。夏亮坦言，“生鲜运输本身并非难题，真正令人头疼的是周转次数带来的损耗。由于生鲜产品的利润相对透明，无论是肉禽还是蔬菜，周转次数越多，产品的损耗程度就越大。”因此，降低损耗率成为解决生鲜食品供应链物流环节的关键。清美集团通过优化物流流程，尽可能减少生鲜产品的翻框处理次数，从而有效降低了产品损耗。

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创新驱动，构建高效物流体系

清美集团现有的物流体系在传统模式的基础上，不断进行创新和优化。一部分产品在工厂生产后转入大仓入库，然后根据门店或客户订单，在大仓完成分拣后派送至各个客户手中。目前，清美集团园区一期、二期、三期已全部投入使用，四期项目也在紧锣密鼓地建设中。

为了进一步提升物流效率，清美集团计划在市区建设一个先进物流中心。在这个物流中心，产线将直接入库到智能化仓库，通过自动化分拣系统配送到各个门店。此外，清美集团基地的源头材料将采用直发方式，通过基地车队直接配送至各个门店，提高配送效率，降低物流成本。

▲ 正在建设中的清美四期规划效果图

夏亮透露清美集团能够做到仓库零库存，这意味着其每天接到几百家客户的订单后，必须在当日全部完成分拨和包装。为了应对这一挑战，清美集团组建了强大的团队，但也面临着较高的人员成本。为此，清美集团计划引入一些智能化设备，以降低人员成本，减少人工分拨过程中对商品的接触，从而降低产品损耗。

清美集团的每个基地SKU种类少、产量大，能够满足整车发货需求，直送门店的效率更高。其余多数产品则需要供应商或工厂内产品进入物流中心后，再配送到门店。针对小型夫妻店合作商，其采购商品以豆制品为主；而商超采购豆制品与生鲜、百货产品的比例大致持平。

在运输端，清美集团的物流运输车通过自有的订货系统、排线系统，并按照线路规划依次派送。目前，清美集团采用一天多配的形式，一天约配送10万个订单。夏亮透露，清美集团接下来还将与GIS服务商共同开发清美TMS系统，进一步提升物流管理的智能化水平。

精细管理，提升企业运营效能

在精细化管理方面，夏亮认为清美集团的优势主要体现在经营模式和团队管理两个方面。在经营模式上，清美集团涉猎一二三产业，打造一体化全产业链。这种全产业链模式为企业经营和成本控制等方面带来了诸多便捷，使企业能够更好地应对市场变化，提升竞争力。

此外，清美集团还拥有强大的团队管理能力。自疫情以来，清美集团作为保供企业，经历了疫情的考验，练就了应对突发事件的各种对策。目前，清美集团能够做到当天的客户订单当天完成，并配备了客服人员，专门接收客户的反馈意见，以此不断优化管理方式。随着管理的不断精细化，清美集团极少发生缺货现象，客户满意度得到了显著提升。

因地制宜，探索智能化供应链

在物流仓储的自动化、智能化发展方面，夏亮有着清晰的认识。他认为，企业不应单纯以自动化投入的多少来判断物流作业乃至供应链的先进程度，而应根据自身的业务模式寻找最适合的自动化方案。

清美集团在规划四期项目时，充分考虑到自身SKU多且复杂、业务模式多样的特点，并未选择上线全智能化解决方案。夏亮更看好多层穿梭车立库，这种设备能够与产线对接，实现产品从原料进入产线到仓储环节的智能化入库作业。之后，通过AGV货到人的模式代替一部分搬运作业，再进行分拣作业。此外，清美集团计划对现有工厂进行部分改进，未来产线将不再依赖人工搬运，而是通过AGV与升降机组合作业，解放人力，提升生产效率。

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洞察趋势，引领行业未来发展

展望未来，生鲜行业将向着精品化趋势进一步发展。夏亮指出，目前生鲜赛道竞争激烈，这推动了产品的包装与品质升级。以青菜为例，过去青菜只是简单称重、捆扎后售卖，如今则需要缠绕保鲜膜，并用简易包装盒装好后再进行售卖。这种趋势将逐渐延伸至其他食品领域。

随着Z世代年轻人逐渐成为消费主力军，他们更加注重购物体验感，对商品的品质和外观要求更高。因此，拥有好的品质将是生鲜行业发展的关键。在这个消费升级的时代，生鲜企业需要不断提升产品品质，优化产品包装，以满足消费者的需求。

▲ 清美果品冷藏仓库内部

针对线上业务，便捷性将是企业未来发展的重要方向。从过去的当日达、半日达到如今的小时达，部分习惯线上购物的消费者对生鲜产品的时效要求越来越高。新鲜度与时效性成正比，这对生鲜企业的物流配送能力提出了更高的挑战。清美集团除了自有车队，还会通过与第三方物流商合作开展同城配送服务，更大程度满足消费者对时效性的要求。未来，清美集团还将不断优化物流配送体系，提升配送效率，为消费者提供更加便捷的服务。

对于线下仍喜欢实体店购物的消费者而言，赢得他们的信任是企业胜出的关键。一些国际知名商超通过追求商品品质、安全性、服务、购物环境等综合优势，赢得了消费者的口碑。清美集团也将借鉴这些成功经验，不断提升自身的综合实力，为消费者提供更好的购物体验。

在物流发展趋势方面，夏亮认为，清美集团投建的物流车队是一笔宝贵的资源。未来，清美集团将与其他企业强强联合，利用自身的物流资源，拓宽客户资源。例如，对于一些采购清美产品且拥有门店的供应商，清美集团可以为其提供完整的仓配代运营服务。“此外，在物流仓储和生鲜配送方面，清美集团将继续致力于缩短链路，这是节约成本、减少产品损耗的最佳方式。”

“家文化”赋能，凝聚企业发展力量

谈到企业文化与价值观，它们的影响如涓涓细流，潜移默化，但却是一个企业能否实现可持续发展的基因所在。在工作人员的陪同下，我们走进了清美集团的工业园区、物流中心，俯瞰行政大楼一楼的鸟瞰图，呈现出一幅生机勃勃的画面：一排排高效运转的生鲜物流中心，一座座温馨的人才公寓，以及整齐划一的冷链车队。这一切，令人深刻感受到清美集团在上海扎实投入的决心与实力。

清美集团的重资产投资为社会与产业链带来了不可估量的价值，推动着区域的发展与繁荣。更令人感动的是，清美集团创始人的子女如今也在企业中任职，传承着一种跨越代际的务实精神。这种两代人共同奋斗的情怀，正是当今社会所应推崇与支持的企业家精神。

据夏亮介绍，清美集团的企业文化以健康尚善为核心，形成了深入人心的“家文化”理念。随着企业业务的持续扩展，清美集团不仅致力于实现有质量的增长，更积极将财富回馈给每一位员工。这种“家文化”让员工们感受到了企业的关怀和尊重，增强了员工的归属感和忠诚度，亦为企业的持续发展凝聚了强大的力量。

在未来的发展中，清美集团将始终坚守绿色健康的经营理念，不断提升自身的核心竞争力，为消费者持续输出高品质、多样化的生鲜产品。与此同时，清美集团也将发挥行业领军者的影响力，带动上下游产业协同发展，为生鲜行业的创新变革注入源源不断的活力。

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