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品质致胜 合作共赢 ——专访上海锦江低温冷库营运管理公司总经理 盛荣清
时间:2019-06-25 15:41       来源:文 | 本刊编辑部

随着中国生鲜市场的不断扩大,人们对生鲜食品的需求不断增长,这将促进冷库需求量的进一步增长。虽然中国冷库容量近年来增长较快,但与发达国家相比仍有较大差距。

食品保鲜主要以食品冷链为主,将易腐蚀的水产、果蔬通过预冷、加工、储藏和冷链运输,达到食品保质保鲜、延长食品保存期的目的,冷库是冷链发展的基础,也是低温储藏物品的安全保障。以上海为例,2006年冷库总容量为45 万吨左右,2010年为60 万吨,截至2013 年底则已达到120 万吨左右;而全中国2010 年拥有冷库800 万吨,现据不完整统计已拥有1700 万吨,翻了一番。由此可见,随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善,食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。

冷链发展遭遇“拦路虎

冷链物流业前途一片光明,但在发展的道路上也有一些“拦路虎”:首先,冷库设计不规范。中国国内冷库现缺乏统一标准,这样的冷库往往就缺乏了特种设备安全技术。而操作人员未经培训无证上岗,管理人员安全意识淡薄等现象在中国普遍存在。其次,冷库利用率低。目前很多企业存在跟风现象,圈地造库现象频繁出现,有些冷库建成后并没有完全得到利用,而是有很大一部分处于闲置状态,利用率极其低下。最后,价格竞争激烈。近几年,随着冷库数量的不断增加,商业冷库出租转让频繁,导致恶劣的低价竞争相继出现,扰乱了冷链行业的发展秩序。

对此,上海锦江低温冷库营运管理公司(以下简称“锦江冷库营运管理公司”)总经理盛荣清说:“大家圈地建库本身是一件好事,因为大家看见了冷链物流的发展前景。但是所有的事情都不应该做过头,如果所有企业都开始圈地建库势必会造成低成本运作,最后的结果便是恶性的低价竞争,从而导致行业发展秩序混乱。”

输出管理,以高品质服务制胜

面对冷链物流这个潜力巨大的市场,锦江冷库营运管理公司的战略是拒绝恶性竞争,以高品质服务取胜。

锦江冷库营运管理公司上属上海锦江国际低温物流发展有限公司,是一家专业提供冷藏冷冻和配送运输服务的第三方冷链物流运营商,公司以冷藏、分拣、理配、加工、运输、配销及信息处理等业务为主,旗下成员企业包括新天天低温物流、茂昌食品、锦恒供应链管理等多家公司,有着数十年的冷冻冷藏运作经验,已经形成遍布上海、辐射长三角的低温物流网络。

为避免重蹈钢铁等行业产能过剩、恶性竞争的覆辙,锦江低温特成立锦江冷库营运管理公司,立志为客户提供高品质的服务,为冷链物流行业遏制恶性竞争的苗头。锦江冷库营运管理公司聚集锦江低温专业冷库管理人才,旨在为其他冷库提供高品质冷库管理服务,提高冷链行业品质,最终达到共赢。盛荣清总经理告诉记者:“由于供求平衡是一瞬间的事,因此在短时间内冷库的供求关系并不能达到平衡。在经济学中,供大于求或供小于求是极其容易发生的一件事,而平衡只是暂时的。但无论是出现供大于求还是供小于求,行业一定得保持健康的发展状态。为使整体得到健康发展,首先在这一行业中的每个个体得先做到,因此锦江低温必须认清自己职责和能力,通过高品质的服务来追求竞争,保证行业的健康发展。”

一个领导拥有再好的思想也解决不了实际问题,为客户提供服务的是每一位员工,因此从服务的角度来看,每一位员工才是金字塔的最顶端。

全程改造,实现互联网对接:锦江低温计划在2014年为客户提供全程冷链的互联网对接,做到全程可视化,让所有客户都能看到自己货品当前的状况,包括所处库位、温度环境等,面向客户的信息系统将同时集成仓储管理系统。盛荣清总经理告诉记者:“我们在食品仓储领域通过仓储管理系统将批号、货位、温度、进货时间以及出货时间进行打通,这些信息在打通的基础上通过APP向客户全面开放,让客户监督对我们的全程冷链进行监督。”运输途中冷藏车辆的温度以及路线的优化是所有冷链物流企业的难题,而锦江低温将在TMS运输系统中以GPS为主导,将温度等所有状况通过APP毫无保留地呈现给客户。

库存的优化对于供应商和销售商来说都非常重要,目前系统和客户并没有连接,客户很难及时发现理配、库存和销售之间库存的变化,因此常常会出现店面需要的东西并没有库存的现象,造成店面有效销售缺损。锦江低温目前使用的是单独的分拣系统,在未来将会实现分拣与仓储相连通、销售等相连通,并计划在未来预先知道每一个门店所需货品,然后进行提前备货,从而避免有效销售缺损现象出现。

激励员工,打造服务金字塔:海尔集团首席执行官说:“在互联网时代,所谓的服务就是员工对客户的服务”,盛荣清总经理认为:一个领导拥有再好的思想也解决不了实际问题,为客户提供服务的是每一位员工,因此从服务的角度来看,每一位员工才是金字塔的最顶端。而目前锦江低温的员工来自全国四面八方,拥有物流服务经验的人员少之又少,为使得每一位员工都能更好地服务于客户,锦江低温对物流环节中的每一个细节都进行规划培训,使他们对待货品时如同对待客户一样,“只有这样才能提高我们的服务品质”。

除了培训,锦江低温对员工还有一套属于自己的奖惩制度。所有员工的工作情况都会得到反馈,工作表现好,会得到相应奖励,相反则会有所惩罚。目前锦江低温已经积累了一些优质的客户,而作为服务金字塔最顶端的员工则是留住客户的关键,只有通过严格的奖惩制度,加强监督,员工才有动力去更好地完成工作。

未来发展规划

2014年锦江冷库营运管理将以信息系统开放为导向为客户服务,同时输出管理协助同行冷库提高服务等级。

仓储管理系统:锦江低温将在原先的管理基础上,将批号、货位、温度、进货时间及出货时间等信息相结合,并向客户全面开放;

冷链运输: 以G P S 为主导的TMS运输系统,将会进一步优化线路,让客户更清晰的了解到货物的所在位置;

分拣系统:将单独的分拣系统进行组合,并将分拣系统与仓储系统进行联通,减少店面销售人员有效销售的缺损;

冷藏车管理:运输途中,冷藏车将以GPS为主导的所有温度状态向客户公开,让客户更准确的了解到货物目前的状况;

司机管理:在信息系统开放之后形成KPI指标考核,让客户对司机进行监督。

锦江低温物流有着数十年的冷冻冷藏运作经验,目前已经形成了遍布上海、辐射长三角的低温物流网络。然而锦江低温并没有趋于现状,而是在不断的改善自己,通过不断努力是的冷链全过程透明化,让客户得到更优质的服务。通过自身的不断完善,相信锦江低温物流将会走得更好更远!

(来源于中国《现代物流》杂志)

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