日本冷冻食品专卖店新业态出现-现代物流杂志官网

▲ 已婚女性使用预煮冷冻食品比例

▲ 历年一个家庭的冷冻食品年度支出金额 ※本图引用自日本各大网站，文章已对相关数据进行分析，故本文不再翻译。

有赖于冷冻技术的革新，日本冷冻美食已可以做到完全保留菜肴风味的程度，这不仅使该国的冷冻菜单越来越丰富，也进一步推动日本冷冻食品产业蓬勃发展。

日本经营协会研究所发布的《从菜单看2022年餐桌调查》显示，20多岁、30多岁的已婚女性（家庭主妇）不仅更倾向于外出就餐和使用便利店午餐，而且“超过一半的受访者还使用“冷冻调理食品”。在20岁至69岁的已婚女性中，40.8%的人回答经常食用“预制的冷冻调理食品”。

根据该公司的家庭预算调查，冷冻食品的年度支出继续小幅增长，但2020年比2019年大幅增长12.4%，达到8,787日元（约为432元人民币）。

除了方便之外，冷冻技术的进步也因其美味而受到关注，根据日本冷冻食品协会进行的冷冻食品使用调查（截至2022年4月），冷冻食品的使用频率正在增加，双方都给出了原因，男性和女性的第一反应是“因为做饭简单方便”，其次是因为有更多美味的产品。

▲ 历年一个家庭的冷冻食品年度支出金额

针对这些消费者需求，流通和餐饮企业正在努力开发冷冻食品专卖店新业态，在现有和新店扩大冷冻食品专区，并安装冷冻食品自动售货机。冷冻食品专卖店新业态出现，正在日本持续发展。各公司的趋势如下：

AEON的第一家
冷冻食品专卖店“@FROZEN”

2022年8月30日，AEON零售集团在千叶县浦安市的“冷冻食品专卖新浦安MONA”开设了新业态“@FROZEN”（全文简称：@Frozen）。开发了承担早餐、午餐、晚餐、开胃菜、甜点等五种场合的新型冷冻食品专卖店。专业厨师以合理的价格烹制的菜肴深受好评的“Ore no French”和“Ore no Italian”等菜单，以及咖哩、中餐、甜点等家庭餐馆和专卖店的产品，以及永旺集团的法国产品。

食品专卖店“Picard”商品齐全。同时，永旺天王町购物中心（横滨市保土谷区）也已在该超市中大量引进冷冻食品。AEON集团正在将@Frozen的热门产品融入新店和现有店铺的改造中。

ICECO公司的FROZEN JOE'S
是精选店铺类型

此外，经营冷冻食品批发商和超市的ICECO公司于12月9日在川崎市中原区开设了第一家冷冻食品专卖店“FROZEN JOE'S”。FROZEN JOE'S开业的目的是成为一家冷冻食品精选店，这与AEON的@Frozen形成鲜明对比，AEON的@Frozen商品种类繁多，价格也多种多样。

FROZEN JOE'S则是利用冷冻食品批发的专业知识，精选世界的产品。如：获得世界最佳那不勒斯披萨冠军的名古屋餐厅“Cesari”的“极速玛格丽塔21cm”（含税836日元，约41元人民币），关西著名西餐厅“北国星”的“北极星蛋包饭”（612日元，约30元人民币），目前为止，在部分百货店可以品尝到只能在网上购买的著名酒店甜点“和栗勃朗峰4个装”（816日元，约40元人民币）。
该公司经营批发业务，希望利用其商店作为陈列室，向零售商展示其最畅销的产品。

LIF公司与SUMMIT公司
都在强化冷冻食品板块

日本冷冻食品协会的调查显示，绝大多数女性（91.1%）和男性（91.9%）在超市购买冷冻食品。超市在开设新店以满足不断增长的需求时，正在加强其冷冻食品部门。

Life牧田店中，除了销售标准的饺子和便当配菜外，还有ANA等机上餐食、家庭餐厅菜单以及采用国产食材制作的婴儿食品。

Summit Store大通场站前店，不仅以实惠的价格销售大米、面食、盒饭，还经营当地的冰淇淋等高级商品。

York于开设的“York Foods with The Garden自由之丘中野店”也充满了冷冻食品。为了吸引年轻人，店里加强了整体甜品阵容，还增强了受欢迎的冷冻甜品。

挑战冷冻食品自动售货机

一些食品服务行业的公司正在迎接挑战，引入冷冻食品自动售货机，以便随时可以轻松购买在家外出就餐的味道。

Ringer Hut餐饮集团以24小时可购买冷冻食品的自动售货机作为优先措施。根据产业竞争力增强法，向农林水产省提交了“企业适应计划”。目标是冷冻食品自动售货机销售额占总销售额的1%或以上。目前，在东京和福冈共开设了3家“冷冻食品直营店”，将冷冻食品大量在现有商店中引入。

资料来源：日本各大网站