百花齐放下冷链“殊途同归”-现代物流杂志官网

中国《现代物流》杂志主编海猫猫

近年来，中国冷链行业可谓是百花齐放，传统线下大型商贸如批发、零售交易持续稳定增长，永辉超市4月公布第一季报同比增长31.75%；新零售、生鲜电商“你方唱罢我登场”，近期盒马、叮咚买菜等更是喜报连连；实体餐饮和现制茶饮等行业则“老树开新花”，竞争已达白热化状态。

各行业竞争激烈，模式多样，对推动冷链行业的发展带来机遇。运输、仓储、配送的全程冷链化，一直是冷链行业探索的重点之一。如今，生鲜零售规模爆发更是为物流订单执行与配送带来巨大的挑战，更为物流包装、制冷设备等带来很多探索空间。据统计，2011~2018年中国冷链市场规模年复合增长率超过20%，未来中国冷链市场仍将保持这样的增长，预计2020年将达到586亿美元，占全球冷链市场的四分之一。

另一方面，随着业态自身的转型和升级，不少企业开始关注物流之外，衍生其服务链。随着团膳、连锁餐饮、卤制食品以及零售端“方便净菜”等需求的增加，越来越多的企业开始考虑建设和扩充中央厨房产能，并辅以更智能的物流中心来保证高效率、高质量地新增品类。同时为了满足消费者多样化的需求，AI系统作为需求预测和分析的重要手段亦被广泛使用。

不管如何，企业对于冷链的使用目的主要是为了保障食品品质、提升交付体验，同时兼顾效率和成本，在这点上可谓是“殊途同归”。

本期杂志我们重点关注“冷链”领域。为此，本刊专访了天环集团、盒马、叮咚买菜、美味金文等食品零售知名企业，同时特邀行业鼻祖级冷链专家撰稿，希望能够从多个角度探讨冷链市场的发展与前景，例如传统商贸企业如何转型，生鲜电商领域的多样性探讨，以及冷链智能物流技术的应用等。

尽管中国冷链行业前景非常可观，但对于参与其中的企业而言，仍任重而道远，市场瞬息变化，务必脚踏实地才能走得更远。