“可追溯”性产品的利弊端
俗话说，“民以食为天”，如今食品链的整体安全性一再被提及，为完善食品冷链物流追溯体系，规范食品冷链物流市场，2012年国家质检总局、国家标准委正式发布了《食品冷链物流追溯管理要求》，之后2015~2016年，国务院及各地政府发布了《关于加快推进重要产品追溯体系》的相关政策，其中重点提到了食品冷链追溯体系的建设。冷流物流主要追溯从产品的入库、在库、出库、运输、配送等各个环节的温度不断链，温度可记录并可查询，温度记录最少也能保留2年以上。如今冷链系统中产品的可追溯控制成为了监控产品安全、保障消费者健康的必要手段，逐渐成为广大消费者的期望所在。其对原料种植者、收购商、运输商、加工企业、销售商、消费者都是有好处的，尤其是在查找质量安全问题的原因等方面。如消费者购买的产品发现了质量问题，只要将产品身上的条形码进行扫描，就可以追溯到产品的出生地、生长地甚至基因等情况。
就目前而言，可追溯虽然屡被提及，但仍然有一些不足之处。一个完整的冷链追溯体系，理论上要从产品从哪里生产，何时生产的，在哪个市场交易，经过哪些渠道及运输企业……这些讯息并不是没有，而是没有整合，也没有用标准的格式储存，以至于整个追溯体系一直都处于信息断链状态。一方面企业对于产品加工、处理、制程、原料取得等内部作业，通常这些内部资料都有，但是可能格式未统一；另一方面对于商品由来，去哪，以及运输、仓储过程的时间、距离、保存温度、保存条件等资料的维护、传送，并未有相关标准，以至于整体的追溯资料不严谨也不够完整。许多中小型企业或许已取得HACCP认证，但往往最后沦为形式作业， 主要原因就是缺乏有效率的资料汇集系统，也缺乏持续可信的第三方监督。为了完善供应链，使其更有效率，减少此类信息不对称，区块链服务则是一个良好的选择。
区块链对供应链的价值在于数据真实
区块链本质上是一个去中心化的数据库。通俗而言，在互联网中通过已经联网的计算节点集体记账，这些信息既不封闭也不归属于任何一方加密的电子分类账本，分布于网络各个角落。在区块链中，所有交易信息均有记录，包括时间、日期、交易方，每一次交易在每个记录节点都拥有一部分的块链，在复杂先进的数学原理基础上结合节点信息才能计算得出正确的交易信息。同时保持每个分类账本节点通过数学原理自动有序的记录每一次的交易信息，在无法得到公共区块链中数十个节点一致通过的前提下，任何人都无法篡改所有节点分散的数据，就像有个虚拟公证员在维护每一笔交易，通过这种方式每个人都能访问真实公开的交易记录。
区块链值得被信赖的原因是其更加高效、创新且透明，减少人为干预，不用中间第三方做结算，减少信息不对称，降低交易成本，执行smart contract（智能合约），让整个供应链更有效率。
区块链加入“可追溯”冷链中构成的助力
在复杂的冷链中， 其供应链是非常重要的一个部分。通过区块链技术的加入，由单点变为多点式记账来取代中央式的管理机制，在供应链中构成助力，同时实现全方位的管控。区块链技术将会把供应链环节中产生的所有数据予以加密、保存、备份，让供应链上企业形成网状联系结构而非链条结构。对真实可靠的记录可以把各个区块的交易信息串起来，使得每笔交易来龙去脉清晰、透明，这对于供应链的可视化至为重要。每笔交易的信息都须得到商业网络所有成员的共同认可，一旦达成共识，就会形成无法更改的永久性记录，以此确保所有商品相关信息都准确无误。因此区块链不可篡改、可追溯的特性，能够有效地保证数据上传到整个网络的安全性和可靠性，来增加可信度。例如，通过冷链物流保障服务，每一位客户都可以快速查询生鲜产品的物流信息，覆盖从食品厂，经过冷链物流服务商，到冷藏仓库，最终在货架上销售的整个过程。
冷链中原本可追溯的产品正是缺乏有效率的资料汇集系统，也缺乏持续可信的第三方监督，以至于无法有效解决冷链产品追溯性的漏洞，而区块链恰恰填补了这部分的漏洞。区块链不仅可以使“可追溯”的冷链物流流程变得成熟，还能使冷链的供应链更有效率，这意味着供应链中，汇集有关产品制作方式，来源以及管理方式的数据，将永久保存且容易共享，从而为供应链参与者提供了比以往任何时候都更加全面的追踪与跟踪能力。同时区块链代表着一种新业务方式，促进大数据的合法流通和商业应用，其加入“可追溯”冷链中将全方位构成助力。例如，目前中国智能售饭机运营商饭美美则宣布引入了区块链技术，加持其食品安全追溯服务，据了解，其与暴风新影达成区块链技术服务合作，暴风新影基于BFC区块链技术为饭美美APP提供全程食品安全追溯服务，饭美美也因此成为了全球首家将区块链引入全程食品安全追溯领域的订餐平台。其通过饭饱宝智能自动售卖终端、各大外卖平台、物业配餐、公司订餐等渠道销售的全部餐饮食品的溯源数据查询全部基于区块链技术，从各类食材的采购、运输和仓储，到中央厨房的完整加工过程，直至抵达终端的全程冷链运输和上架销售，每盒配餐的全部流程节点及相关责任单位（人）都基于时间顺序实时记录在区块链上，无法篡改且随时可进行开放查询，来增加其APP追溯数据的真实性和可信任性。饭美美创始人曾表示，过去的追溯系统所有数据全部是在企业自家服务器上的，而采用区块链技术之后，所有的追溯数据全部被写到区块链上了，数据被共享却不能被篡改，客户获得更多安全的同时企业获得了更多的信任。
区块链去中心化的属性不仅能够保证更稳定的服务，更重要的是其不可篡改的属性可以极大强化品牌的天然信任度和认同感，正如所看到的，这只是个开始，互联网技术颠覆性的创新能力，正不停地打破市场格局，冲击“第三方结算”的位置，通过区块链应用的扭转，我们是时候去探索更多的新兴技术，发掘更多潜在的应用能力。
时间：下半年
地点：上海
