卷首语

“食不厌精，脍不厌细”，自古以来中国人就会“吃”，在经济不发达年代，中国人就有诸多办法来保存食物，而到了如今，冷链技术的发展与普及，让中国人在饮食端体会到了“天涯若比邻”的方便。

当然，在这过程中，中国冷链产业始终在思考如何发展，冷链服务则是从单点走向全程覆盖，冷链投资亦开始呈现多元化趋势。

保冷仍然是核心。作为冷链最关键的部分，冷链设施的投资与升级是冷链的核心之一。除了普洛斯、万纬物流、中外运冷链等专业的3PL，中国食品制造近年来在产能提升的要求下，也逐渐成了冷链基础设施的投资主力之一。货主方在冷链科技方面的理解也越来越深刻，针对AS/RS自动立库、四向穿梭车、AMR等不同类型的解决方案的应用，对于自动化的应用也越来越理性。同时，在“绿色发展”的趋势之下，新能源车辆、更低碳的制冷技术也正在被越来越多的企业所应用。此外，在中国连锁餐饮的发展和直播等商业模式的渗透等原因之下，冷链服务碎片化的趋势越来越明显，也意味着冷链服务的柔性化与高品质将会受到更严格的评价与考验。

本期杂志主题为食品冷链特辑，将重点关注食品制造、零售供应链等不同环节在当下和未来的需求与挑战。为此，本刊特别邀请和专访了叮咚买菜、上蔬集团、凤祥股份、千味央厨、玉湖冷链、昆船智能、金峰、华章智能、凯乐士、普罗格等知名企业和专家，与读者一同分析和探讨中国冷链产业的现状与未来。

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